这里培训中国小地锅 秘制配方全教
众所周知小地锅做法与东北的铁锅炖大鹅极为相似，小地锅和铁锅炖大鹅是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡，灶台鱼。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。小地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。小地锅采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成，营养丰富。
在东北，小地锅以炖为主，尤其是大鹅和土豆炖在一起竟然是出奇的好吃，土豆化解了大鹅的油腻，解馋又养胃，这个菜谁发明的，无从考证，反正好吃就是硬道理，很多饭店在冬天都打出了小地锅的招牌招揽贵客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道，大鹅呢，冬天一落雪才可以吃，这个时候的大鹅很肥，毛也好脱。
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