这里教中国羊肉火锅 秘制配方全教
制作时须注意汤卤味道调节，当火锅汤卤味道不佳可以进行调节。如甜味不够,可将炒制的花椒与部分老油搅拌加入即可。如果麻味过重，加入白糖和醪糟汁及少许老油拌匀加入。如辣味不足，可以加入炒香的糍粑辣椒及少许老油拌匀加入火锅中，如辣味过重，可以加入少许汤、白糖即可。火锅培训火锅原料的加工技术要求很高，不但要进行初加工，治理干净,刀工处理也很精细。如鱼片火锅，要将鱼类去鳃.鳞、内脏等,其腹中的黑衣要撕尽，以去掉腥味，鱼剌必须除尽,片而均匀;肉类原料要去皮与骨,剔尽筋络,切成大而薄的片等。只有这样，才能一而食,反之,不仅不易烫熟,还容易使质地变老,鲜味减退，影响食用。火锅的原料众多,必须按照不同的火锅要求,进行不同的加工，所以制作火锅人员必须熟练掌握原料加工技术。
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、支气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证为有益。
羊肉火锅是一种是一道简单的家常饭，主料是金针菇适量、冻豆腐适量、菠菜适量、木耳、羊肉。始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。 香味纯正，鲜嫩可口羊肉汤锅是小排档、饭馆、夜宵店必不可点的火锅之一。中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和。
羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，可用于、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。中医认为，羊肉性温,温中暖肾,益气补血。明显的功效是，冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易”.上火"。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香,清肝明目，疏散风热。